安徽酩品天下酒业有限公司

最早酿酒用曲的国家
不是随便什么东西烂了都能叫酒的。酿酒有两个重要的生物化学反应过程:一是淀粉糖化,二是酒精发酵。这两个过程必须由糖化菌,酵母菌来进行。微生物多了去了,能出酒的不多,培养出来更不容易我国早在三千多年前的殷商武丁时期就已掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的规律,已能使用麦芽、谷芽制成蘖,作为糖化发酵剂酿醴,使用谷物发霉制成曲,把糖化和酒精发酵结合起来,作为糖化发酵剂酿酒了。《尚书》就有“若作酒醴,尔惟曲蘖”的记载。可见,我国是世界上最早以制曲培养微生物酿酒的国家。

酒曲的发明,是我们祖先对人类酿酒业的一项重大贡献。后来传给日本、印度和东南亚,东方诸国的酿酒方法也就都用酒曲做糖化发酵剂。直到十九世纪末,西方国家在法国人卡尔迈特氏在研究我国酿酒药曲的基础上,分离出糖化力强并能起酒化作用的霉菌菌株,用以生产酒精,称为“阿米诺法”,才突破了酿酒非用麦芽,谷芽制作蘖作糖剂不可的状况。


传承古法的酿造工艺
产品的灵魂归宿,融入的思想和情感

原料处理

浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱,但也有少数酒厂使用多种谷物原料浓香型白酒混合酿酒的
发酵管理

浓香型白酒发酵期间,首先要做好清窖,其次要注意发酵酒醅的温度变化情况,要加强
贮存与勾兑

贮存与勾兑是白酒生产中的重要工艺环节,是提高酒质的必要技术手段,是整个工序的重头戏
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企业精神:爱家、敬业、诚信、贡献 企业愿景:成为知名的白酒企业 企业文化:责任、创新、贡献                责任是企业的基石                创新是企业的未来                贡献体现个人价值。 企业价值观:老老实实做人,认认真真做事 企业宗旨:企业为员工的幸福而发展员工为企业的发展而贡献 企业使命:提供健康,美味的饮料创造美好生活
白酒文化

“酩品天下”酒文化的内涵         

    “酩品天下”酒文化:真产地;真工艺;真酿造;


真产地:保证每一粒原粮的绿色健康;

真技艺:保证每一道工序的原蒸原酿;
真酿造:保证每一滴酒都是原浆调制。

指酒在酩品天下酒生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化, “酩品天下”酒文化包括 “酩品天下”酒的制法、品法、作用、历史等 “酩品天下”酒文化现象。既有酒自身的物质特征,也有品酒所形成的精神内涵,是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。酒文化在中国源远流长,不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述,留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。 “酩品天下”酒作为一种特殊的文化载体,在人类交往中占有独特的地位。 “酩品天下”酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域,对人文生活、文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。


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